Tác dụng của hạt hướng dương đối với sức khỏe và cách ăn hạt hướng dương

1. Hạt hướng dương là gì?

Đặc điểm của hạt hướng dương

Hạt hướng dương là phần quả được thu hoạch từ những bông hoa lớn của cây hướng dương. Nói một cách khác, trong phần nhụy hoa hướng dương mọc lên quả – có hình dạng giống hạt nên được gọi hẳn là hạt hương dương.

Trung bình mỗi bông hoa lớn có thể chứa đến 2.000 hạt hướng dương. Hạt hướng dương có kết cấu chắc nhưng vẫn có độ mềm nhất định, hương vị nhẹ và thơm. Người ta thường rang hạt hướng dương để làm tăng thêm phần hương vị trước khi ăn.

Các loại hạt hướng dương

Hạt hướng dương được chia thành 2 loại với mức độ béo khác nhau và đặc điểm nhận dạng riêng như:

  • Loại hạt hướng dương tạo dầu: có lớp vỏ cứng và màu đen tuyền.
  • Loại hạt hướng dương dùng để ăn: có lớp vỏ sọc trắng (hoặc thỉnh thoảng cũng có màu đen nhám nhưng hiện sọc rõ).

2. Thành phần dinh dưỡng của hạt hướng dương

Hạt hướng dương là nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất tuyệt vời cho cơ thể, nhất là hợp chất thực vật có đặc tính chống oxy hóa cùng với hàm lượng vitamin E và selen đáng kể.

Trung bình 100gr hạt hướng dương gồm những chất dinh dưỡng như sau:

  • Năng lượng: 283kcal
  • Carbohydrate: 10gr
  • Chất xơ: 5gr
  • Chất đạm: 11.67gr
  • Chất béo: 25gr
  • Nhiều khoáng chất như: 67mg canxi, 3mg sắt, 92mg natri,…

3. Tác dụng của hạt hướng dương

Dưới đây là một số tác dụng nổi bật mà hạt hướng dương sẽ mang lại cho sức khỏe nếu như bạn sử dụng đúng cách:

Hỗ trợ giảm viêm hiệu quả

Viêm mãn tính là yếu tố gây ra nhiều bệnh mãn tính, như nồng độ protein phản ứng C trong máu tăng thường liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim và bệnh tiểu đường loại 2.

Theo kết quả từ một cuộc ngh iên cứu diễn ra trên 6.000 người trưởng thành chứng minh: nhóm người ăn hạt hướng dương và một số loại hạt khác ít nhất 5 lần mỗi tuần có nồng độ protein phản ứng C thấp hơn 32% so với nhóm người không dùng.

Người ta tin rằng chính hàm lượng vitamin E trong hạt hướng dương đã góp phần làm giảm nồng độ protein phản ứng C. Ngoài ra, các hợp chất thực vật, nhất là nhóm flavonoid cũng có tác dụng giảm viêm hiệu quả.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Khi huyết áp tăng cao dễ gây ra tình trạng đau tim hoặc đột quỵ. Thói quen dùng hạt hướng dương giúp cải thiện được sức khỏe tim mạch, nhờ chứa một hợp chất có thể chặn được sự co mạch máu do một loại enzyme trong cơ thể gây ra, từ đó giúp mạch máu thư giãn và giảm được huyết áp.

Hạt hướng dương còn chứa khoáng chất magie cũng góp phần làm giảm huyết áp. Không những thế, hàm lượng axit béo không bão hòa như axit linoleic có thể tạo ra một hợp chất – hoạt động như hormone có tác dụng làm thư giãn các mạch máu và góp phần cải thiện tình trạng huyết áp cao, đồng thời cũng làm giảm được nồng độ cholesterol trong cơ thể.

Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường

Việc ăn hạt hướng dương có thể làm hạ đường huyết, có lợi cho những ai đang mắc bệnh tiểu đường loại 2 nhờ hợp chất thực vật axit chlorogenic.

Theo kết quả nghiên cứu cho hay: duy trì thói quen ăn 30gr hạt hướng dương mỗi ngày trong 6 tháng làm giảm lượng đường trong máu đến 10%.

Nhiều nghiên cứu khác còn chỉ thêm rằng: việc bổ sung hạt hướng dương vào thực phẩm (như bánh mì) có thể giảm sự tác động của carbs lên lượng đường trong máu. Hơn nữa, chất béo và chất đạm của hạt còn làm chậm quá trình giải phóng lượng đường từ carbs cũng như tạo cảm giác no lâu.

Tăng cường nồng độ cholesterol khỏe mạnh

Hạt hướng dương cũng chứa hàm lượng phytosterol cao, hợp chất này có thể làm tăng nồng độ cholesterol tốt cho cơ thể, nhờ đó phòng ngừa được bệnh tim mạch và đột quỵ xảy ra.

Tốt cho da và tóc

Nhờ chứa chất chống oxy hóa và lượng vitamin E cao, hạt hướng dương có khả năng tăng cường quá trình lưu thông máu và thúc đẩy sự trẻ hóa làn da, giúp làm giảm các nếp nhăn và hỗ trợ điều trị chứng rụng tóc.

Giúp cân bằng tâm trạng

Thành phần tryptophan cao trong hạt hướng dương có thể làm tăng quá trình sản xuất serotonin – đây là chất dẫn truyền thần kinh làm giảm sự căng thăng cũng như tạo cảm giác thoải mái và làm dịu tâm trạng.

Không những thế, hạt hướng dương còn chứa choline – giữ vai trò quan trọng trong chức năng hoạt động của bộ nhớ và thị giác. Trong khi đó, vitamin E còn góp phần giảm nguy cơ bị rối loạn thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer và Parkinson phổ biến ở người lớn tuổi.

Hỗ trợ giảm cân

Hàm lượng calo và chất xơ trong hạt hướng dương khá cao, trở thành thực phẩm có lợi cho chế độ ăn uống lành mạnh, nhất là những ai đang trong quá trình giảm cân muốn hạn chế việc ăn nhiều các loại thực phẩm khác. Chất xơ còn góp phần làm giảm nồng độ cholesterol giúp ích cho cơ thể.

Cải thiện tiêu hóa

Việc thiếu chất xơ thường gây ảnh hưởng đến sự hoạt động bài tiết của cơ thể như táo bón hoặc bệnh trĩ. Trong khi, hạt hướng dương lại chứa nhiều chất xơ nên trở thành thực phẩm lý tưởng để cải thiện hoạt động chức năng của hệ tiêu hóa.

Vì thế, hãy bổ sung hạt hướng dương (khoảng 20 – 35gr) trong sinh tố, sữa chua hoặc ngũ cốc, rồi dùng mỗi ngày để tăng cường sự hoạt động cho hệ tiêu hóa, bạn nhé!

4. Cách ăn hạt hướng dương tốt nhất

Việc thưởng thức hạt hướng dương cũng khá đơn giản và bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý cách ăn hạt hướng dương tốt nhất mà bạn có thể tham khảo:

  • Rang hạt hướng dương với 1 chén nước muối (pha loãng) vừa phải từ 5 – 10 phút.
  • Nướng hạt hướng dương với một ít chuối trong lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C, khoảng 25 phút hoặc cho đến khi nào lớp vỏ chuyển sang màu nâu là được.
  • Thêm hạt hướng dương (đã tách vỏ) vào salad.
  • Thêm vào các loại bánh mì nướng.
  • Xay nhuyễn hạt hướng dường tạo thành bơ hướng dương.

5. Lưu ý khi ăn hạt hướng dương

Chỉ nên dùng với lượng vừa phải, không quá 130gr (hoặc 15 – 20 hạt) cho mỗi lần ăn, để hạn chế những tác dụng phụ không mong muốn.

Có thể gây cản trở quá trình hoạt động của thận, vì hàm lượng phốt pho trong hạt hướng dương khá cao.

Có thể gây ra tình trạng viêm da, phát ban, gây mệt mỏi hoặc tâm trạng thay đổi bất thường vì hạt hướng dương chứa khoáng chất selen đáng kể.

Có thể gây tăng cân vì loại hạt này chứa hàm lượng calo cao.

Không thích hợp cho người bị tăng huyết áp, vì natri trong hạt hướng dương làm ảnh hưởng đến huyết áp.

Dễ làm phân bị cứng, gây đau bụng hoặc buồn nôn với trường hợp tiêu thụ nhiều hạt hướng dương giữ nguyên vỏ.

Với những chia sẻ phía trên, hy vọng bạn đã biết nhiều hơn về tác dụng của hạt hướng dương đối với sức khỏe và cách ăn hạt hướng dương sao cho đúng cách rồi nhé!

*Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nguồn Healthline.

Viết một bình luận